今回の記事では、
油分の拡散について、話していきます。
この事を知っておくことで、
お店の不衛生や、お客さんのリピーターが付かない原因を
解決できる可能性もあります。
油分の拡散なんて、自然と消えないの？
え？油分は消えるどころか、
ほっておくと大変だよ！
飲食店で働いてなかった？
え、そうなの？
飲食店でバイトをしていたけれど、
油分について、考えたことがなかった！
詳しく教えてよ！
いつものんびり過ぎるだろ！
では、詳しく解説してあげよう！
油分の拡散を無意識に放置していない？厨房の油を放置すると大変な事になる！
なぜ、油分の拡散は起きるのか？
厨房では、ほとんどの場合に調理で油を使いますよね。
この油は、とても厄介なもので、
飲食店なら客席や、スーパーなら店内など、
厨房以外の場所に、油が付着している可能性があります。
なぜ、このような事態が起きるのか？と言いますと、
靴の裏に付着した油をそのままにして、移動している事が原因となります。
いつも履いている靴だと、気づかない場合が多いのです。
毎日、油が近くにある環境で働いていると、
多少、油が靴に付こうが、他の場所に拡散されようが、
気にならなくなってしまうのです。
なぜなら、そこで働いているので、慣れてしまっているからですね。
お客さんは「油分の拡散」にすぐに気づいてしまう理由
しかし、お客さんは、油分のある異変にすぐに気づいてしまいます。
ベタベタした床を通って、そのまま自分の靴に床が付いてしまったり、
また、時間の経った油汚れは、異臭を放ちますが、これが結構キツイ臭いとなります。
私も、個人的に飲食店に行くと、
稀に、ものすごい異臭のするお店があります。
せっかく食べ物は美味しいのに、
油汚れが原因の異臭に耐えられなくて、
行きたくても、行けなくなってしまったのです。
このように話す人は、意外と沢山いるので、
油分の拡散を抑える事は、ものすごく重要な事です。
厨房の床が清潔に保たれていなければ、
このような事態に簡単に陥ってしまうのです。
厨房の油分の拡散を抑える方法
次に、厨房の油分の拡散を抑える方法について、話していきます。
床清掃を毎日行う
とてもシンプルで効果があるのが、毎日床清掃を行う事です。
汚れは、付着して時間が経っていない状態だと、
非常に取れやすいものです。
料理をして、ご飯を食べた後の食器を思い浮かべて貰えば、
想像しやすいかと思います。
炒め物を食べ終わった食器も、すぐに洗えば汚れが簡単に取れますが、
これを放置していると、だんだん汚れが取れにくくなります。
同じ現象が床でも起こってしまうのです。
なので、毎日決まった時間に
床清掃を行う事は、非常に効果的です。
床面自動泡洗浄機「アワシャー」で油分の拡散を防ぐ
次に、床清掃を機械に任せて、
油分の拡散を防ぐという方法もあります。
自社商品の宣伝にもなってしまいますが、
床面自動泡洗浄機アワシャーを使う事によって、
上記の画像のように、
壁際や什器下を毎日重点的に清掃することが出来ます。
毎日、手清掃で掃除を行っている厨房でも、
壁際や什器下は、手が届かないので、
どんどん油汚れが溜まっていく場所も多いです。
清掃という、大変な作業の効率化や、
人手不足の対処として、機械を使う効果も大きいものです。
今の時代にとてもマッチしていることから、
多くの問い合わせも受けるのですが、
このアワシャーを使う事により、油分の拡散を防ぐことが出来ます。
アワシャーについての詳細は、
下記のリンクから見る事ができます。
今回のまとめ
今回のまとめに入りますが、油分の拡散によって、
・悪臭が根付いてしまう
・お客さんが離れてしまう
という、悪影響が起こってしまいます。
早めに対策を打って、
どんどんお客さんが増える環境作りを目指していきましょう。
では、今回は以上になります。
ありがとうございました。
